Coyotas receta original: cómo prepararlas tradicionalmente en Sonora

Las coyotas son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Estas galletas rellenas son famosas por su sabor dulce y su textura crujiente. Si quieres aprender a prepararlas de manera tradicional, estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos la receta original de las coyotas y te daremos algunos consejos y recomendaciones para que te queden perfectas.

Ingredientes

Para preparar las coyotas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de manteca de cerdo o vegetal
• 1/2 taza de piloncillo
• 1/4 taza de agua

Paso a paso

A continuación, te explicamos cómo preparar las coyotas paso a paso:

1. Mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear. Asegúrate de que estén bien integrados.
2. Agrega la manteca de cerdo o vegetal: Agrega la manteca de cerdo o vegetal a la mezcla de harina. Con tus dedos, revuelve la mezcla hasta formar "chicharitos". Esto ayudará a que las coyotas tengan una textura más crujiente.
3. Disuelve el piloncillo en agua: En una olla pequeña, disuelve el piloncillo en el agua a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el piloncillo se haya disuelto por completo.
4. Agrega el piloncillo disuelto a la mezcla de harina: Vierte el piloncillo disuelto en la mezcla de harina y manteca. Amasa todo muy bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Forma bolitas y haz tortillas: Toma porciones de masa del tamaño de una nuez grande y forma bolitas. Luego, sobre una mesa enharinada, aplasta cada bolita con la palma de tu mano para formar tortillas redondas y delgadas.
6. Agrega el relleno: Coloca un montón de relleno en el centro de una tortilla y cubre con otra tortilla. Presiona bien los bordes para sellar las coyotas.
7. Haz hendiduras en la superficie: Con la punta de un tenedor, haz hendiduras en la superficie de las coyotas. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
8. Hornea las coyotas: Coloca las coyotas en una charola y hornéalas a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas y doraditas.

Tips y recomendaciones

Aquí tienes algunos tips y recomendaciones para que tus coyotas queden perfectas:

• Utiliza manteca de cerdo: La manteca de cerdo le dará a las coyotas un sabor más auténtico. Sin embargo, si prefieres una opción más saludable, puedes utilizar manteca vegetal en su lugar.
• Amasa bien la masa: Es importante amasar la masa de las coyotas muy bien para que quede suave y homogénea. Esto ayudará a que las galletas tengan una textura más crujiente.
• Enharina la mesa: Al momento de hacer las tortillas, asegúrate de enharinar bien la mesa para evitar que la masa se pegue.
• Sella bien las coyotas: Para evitar que el relleno se salga durante la cocción, asegúrate de sellar bien los bordes de las coyotas.
• Varía el tamaño: Si prefieres coyotas más pequeñas, puedes hacer bolitas más pequeñas y hacer tortillas más pequeñas. Del mismo modo, si prefieres coyotas más grandes, simplemente aumenta el tamaño de las bolitas y las tortillas.

Variantes y opciones de relleno

Aunque la receta original de las coyotas lleva piloncillo como relleno, puedes experimentar con diferentes opciones de relleno para darle un toque personal a tus coyotas. Algunas opciones populares incluyen:

• Mermelada de frutas: Puedes utilizar mermelada de frutas como relleno. Algunas opciones populares son la mermelada de fresa, la mermelada de durazno o la mermelada de guayaba.
• Dulce de leche: El dulce de leche es otro relleno delicioso para las coyotas. Puedes utilizar dulce de leche comprado en el supermercado o hacerlo casero.
• Nuez picada: Si te gusta el sabor de la nuez, puedes agregar nuez picada al relleno de tus coyotas. Esto le dará un toque crujiente y delicioso.

Consejos para conservar y servir

Una vez que hayas preparado tus coyotas, es importante saber cómo conservarlas y servirlas adecuadamente. Aquí tienes algunos consejos:

• Conservación: Para conservar las coyotas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas y crujientes durante varios días.
• Servir: Las coyotas son deliciosas por sí solas, pero también puedes servirlas acompañadas de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. ¡El contraste de sabores es increíble!

¡Y eso es todo! Ahora que conoces la receta original de las coyotas y algunos consejos para prepararlas, no tienes excusa para no disfrutar de este delicioso postre tradicional de Sonora. ¡Manos a la obra y a cocinar!