Coyotas de cajeta: receta tradicional de Sonora

Las coyotas de cajeta son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Estas galletas rellenas de cajeta son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. La combinación de la masa crujiente y el dulce sabor de la cajeta hacen de las coyotas un verdadero manjar.

Ingredientes

Para hacer las coyotas de cajeta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 taza de manteca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de cajeta
• 1 huevo batido (opcional)
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Paso a paso

A continuación te explicamos cómo preparar las coyotas de cajeta paso a paso:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la manteca, la sal y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas.
3. En una superficie enharinada, estira cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado.
4. Coloca una cucharada de cajeta en la mitad de cada círculo de masa.
5. Dobla la otra mitad del círculo de masa sobre la cajeta y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
6. Haz algunos agujeros en el centro de cada coyota con un palillo.
7. Coloca las coyotas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
8. Si lo deseas, puedes pincelar las coyotas con huevo batido y espolvorear con azúcar para darles un toque dorado y crujiente.
9. Hornea las coyotas a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.
10. Saca las coyotas del horno y déjalas enfriar en una rejilla antes de servir.

Consejos adicionales

Aquí tienes algunos consejos adicionales para hacer las mejores coyotas de cajeta:

• Si no tienes cajeta, puedes utilizar dulce de leche o cualquier otro tipo de caramelo espeso como relleno.
• Si prefieres una masa más crujiente, puedes sustituir parte de la manteca por mantequilla fría.
• Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de canela a la masa.
• Recuerda dejar suficiente espacio entre las coyotas en la bandeja para que no se peguen mientras se hornean.
• Las coyotas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

¡Disfruta de estas deliciosas coyotas de cajeta tradicionales de Sonora! Son el postre perfecto para compartir con familiares y amigos, o simplemente para darte un capricho dulce en cualquier momento del día.