Coyotas piloncillo: receta tradicional de Sonora

Las coyotas piloncillo son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Estas galletas rellenas de piloncillo son famosas por su sabor dulce y suave textura. Si quieres probar un auténtico manjar sonorense, no puedes dejar de preparar estas deliciosas coyotas piloncillo en casa. A continuación, te compartimos la receta paso a paso para que puedas disfrutar de este exquisito postre.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 taza de jarabe de piloncillo

Para el relleno:

• 250 gramos de piloncillo

Pasos

1. Comienza por picar el piloncillo en trozos pequeños.

2. Mezcla el piloncillo picado con la harina y reserva.

3. Disuelve el piloncillo en agua a fuego bajo y deja que se espese hasta obtener un jarabe.

4. En un recipiente aparte, mezcla la harina, la manteca de cerdo, el polvo para hornear y la sal.

5. Trabaja la masa con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta obtener una consistencia arenosa.

6. Agrega el jarabe de piloncillo frío a la masa y continúa trabajándola con la batidora.

7. Amasa la masa con las manos hasta obtener una pasta homogénea y lisa.

8. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro.

9. Corta discos del mismo tamaño para las bases y las tapas de las coyotas.

10. Coloca una cucharadita de piloncillo picado en el centro de cada disco.

11. Cubre con otro disco y sella las orillas con un tenedor.

12. Precalienta el horno a 180 ºC.

13. Barniza las coyotas con huevo batido para darles un brillo dorado.

14. Espolvorea azúcar refinada por encima de las coyotas para darles un toque de dulzura extra.

15. Hornea las coyotas a 180 ºC durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

16. Retira las coyotas del horno y déjalas enfriar completamente antes de manipularlas o probarlas.

Consejos

- Puedes agregar un toque de canela en polvo a la masa para darle un sabor aún más delicioso.

- Si no encuentras piloncillo, puedes sustituirlo por azúcar morena.

- Asegúrate de sellar bien las orillas de las coyotas para evitar que se salga el relleno durante el horneado.

- Puedes guardar las coyotas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por varios días.

¡Disfruta de estas deliciosas coyotas piloncillo y sorprende a tus seres queridos con un postre tradicional de Sonora!