Coyotas en Sonora: Receta tradicional del postre típico

Ingredientes

Para preparar las deliciosas coyotas en Sonora, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de piloncillo rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de agua
• Harina extra para el relleno
• Charola para hornear
• Horno precalentado a 200°C

Preparación

Para comenzar a preparar las coyotas en Sonora, sigue los siguientes pasos:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la manteca vegetal, el azúcar y el polvo de hornear.
2. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
3. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas.
4. En una superficie enharinada, estira cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado.
5. En el centro de cada círculo de masa, coloca una cucharada de piloncillo rallado.
6. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
7. Coloca las coyotas en una charola para hornear previamente engrasada.
8. Hornea las coyotas a 200°C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
9. Retira las coyotas del horno y déjalas enfriar antes de servir.

Tips y recomendaciones

Para obtener las mejores coyotas en Sonora, ten en cuenta los siguientes tips y recomendaciones:

• La manteca vegetal es el ingrediente clave para lograr una textura suave y crujiente en las coyotas.
• Si no encuentras piloncillo, puedes sustituirlo por azúcar morena.
• Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
• Para un sabor extra, puedes agregar canela en polvo a la masa.
• Si prefieres un relleno diferente, puedes utilizar cajeta, mermelada o incluso queso.

Variantes y opciones de relleno

Aunque la receta tradicional de las coyotas en Sonora lleva piloncillo como relleno, existen varias opciones y variantes que puedes probar:

• Cajeta: La cajeta es un dulce de leche típico de México que le dará un sabor dulce y cremoso a tus coyotas.
• Mermelada: Puedes utilizar tu mermelada favorita, como fresa, durazno o zarzamora, para darle un toque frutal a tus coyotas.
• Queso: Si prefieres un relleno salado, puedes utilizar queso rallado o crema de queso para un contraste delicioso.

Presentación y acompañamiento

Las coyotas en Sonora se suelen servir solas como postre, pero también puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. Además, puedes espolvorear un poco de azúcar glass o canela en polvo por encima para decorar.

Historia y origen de las coyotas sonorenses

Las coyotas son un postre típico del estado de Sonora, en el norte de México. Se dice que su origen se remonta a la época colonial, cuando las monjas de los conventos preparaban estas delicias para los habitantes de la región.

El nombre "coyota" proviene del náhuatl "coyotl", que significa "coyote". Se cree que las monjas utilizaron este nombre debido a la forma de media luna que tiene el postre, similar a la cola de un coyote.

Hoy en día, las coyotas son un símbolo de la gastronomía sonorense y se pueden encontrar en muchas panaderías y mercados de la región. Su sabor dulce y su textura crujiente las hacen irresistibles para los amantes de los postres.

Si tienes la oportunidad de visitar Sonora, no puedes dejar de probar las auténticas coyotas. ¡Te aseguramos que te encantarán!