Coyotas más famosas de Hermosillo: historia y receta típica
El postre tradicional de Sonora
Las coyotas son un postre tradicional en el estado de Sonora, en el norte de México. Son conocidas por su forma redonda y plana, similar a una galleta, pero con un sabor y textura únicos. Estas delicias son muy populares en la ciudad de Hermosillo, donde se pueden encontrar en numerosas panaderías y tiendas de postres.
Ingredientes principales
La receta tradicional de las coyotas incluye ingredientes simples pero deliciosos. La masa se elabora con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar y leche. Estos ingredientes se mezclan hasta obtener una masa suave y manejable, que luego se divide en porciones y se extiende con un rodillo para darle forma a las coyotas.
La evolución del relleno
Originalmente, el relleno de las coyotas era de piloncillo, un tipo de azúcar moreno no refinado. El piloncillo se derretía y se mezclaba con nueces picadas, lo que le daba a las coyotas un sabor dulce y ligeramente crujiente. Sin embargo, con el paso del tiempo, se han desarrollado diferentes variedades de relleno para satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores.
La historia de Agustina Araiza
En los años 50, una mujer llamada Agustina Araiza comenzó a elaborar las coyotas en la colonia Villa de Seris, en Hermosillo. Agustina era una excelente cocinera y su habilidad para hacer coyotas rápidamente se hizo famosa en la comunidad. La gente acudía a su casa para comprar estas delicias y disfrutar de su sabor casero.
El legado de María Ochoa González
Agustina Araiza compartió su receta de coyotas con su comadre María Ochoa González, quien también se convirtió en una reconocida repostera en la ciudad de Hermosillo. María perfeccionó la receta y comenzó a vender las coyotas en su propia panadería. Su negocio prosperó y se convirtió en uno de los lugares más populares para comprar estas delicias.
El origen del nombre
El nombre "coyotas" tiene un origen curioso. En la colonia Villa de Seris, donde Agustina y María elaboraban las coyotas, había muchos niños mestizos. A estos niños se les llamaba "coyotitos" en referencia a su origen mestizo. Cuando las niñas salían a vender los postres, la gente les gritaba "ya vienen las coyotas", haciendo referencia a los niños mestizos. Con el tiempo, el nombre se asoció con el postre y así nació el nombre de "coyotas".
El sabor único de la cocción a leña
Una de las características distintivas de las coyotas es su sabor ahumado y único, que se debe a la forma en que se cocinan. Las coyotas tradicionales se hornean en un horno de leña, lo que les da un sabor y aroma especial. La cocción a leña también le da a las coyotas una textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo que las hace irresistibles para los amantes de los postres.
Variedades de relleno
Además del relleno tradicional de piloncillo, se pueden encontrar coyotas con una variedad de rellenos deliciosos. Algunas de las opciones más populares incluyen rellenos de guayaba, jamoncillo, fresa, higo, chocolate y nieve. Estos rellenos añaden sabores y texturas diferentes a las coyotas, permitiendo a los amantes de los postres disfrutar de una amplia variedad de opciones.
Lugares recomendados para probarlas
Si estás en Hermosillo y quieres probar las coyotas más famosas de la ciudad, aquí te recomendamos algunos lugares donde puedes encontrarlas:
Coyotas Doña María: Esta panadería es famosa por sus coyotas tradicionales, que se hornean a leña y tienen un sabor auténtico. Además de las coyotas clásicas de piloncillo, también ofrecen una variedad de rellenos para satisfacer todos los gustos.
Coyotas Doña Coyo: Este lugar es conocido por sus coyotas de guayaba, que son una delicia para los amantes de esta fruta. También ofrecen otras variedades de relleno, como jamoncillo y chocolate, para aquellos que buscan algo diferente.
Coyotas Noralu: Esta panadería es famosa por sus coyotas de fresa, que son una opción refrescante y deliciosa. También ofrecen coyotas de otros sabores, como higo y nieve, para aquellos que buscan algo más exótico.
Estos son solo algunos de los lugares donde puedes probar las coyotas más famosas de Hermosillo. Sin embargo, hay muchas otras panaderías y tiendas de postres en la ciudad que también ofrecen estas delicias. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlas y disfrutar de su sabor único!
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