Coyotas Sonorenses Sabores | Historia y Receta Típica

Origen de las coyotas

Las coyotas son un postre tradicional originario del estado de Sonora, en México. Se cree que su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la harina de trigo en la región. A partir de ese momento, los sonorenses comenzaron a experimentar con esta nueva harina y a crear diferentes recetas, entre ellas las coyotas.

Receta tradicional de las coyotas

La receta de las coyotas ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo su autenticidad a lo largo del tiempo. La base de la receta de las coyotas es una masa hecha con harina de trigo, manteca de cerdo, azúcar y sal. Estos ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea y suave.

Elaboración de la masa

Para elaborar la masa de las coyotas, se mezcla la harina de trigo con la manteca de cerdo, el azúcar y la sal. Se amasa la mezcla hasta obtener una consistencia suave y se deja reposar durante un tiempo para que la masa adquiera elasticidad.

Relleno dulce

Una vez reposada, la masa se divide en porciones y se extiende con un rodillo para formar círculos delgados. En el centro de cada círculo de masa se coloca un relleno dulce, que puede ser piloncillo, cajeta, mermelada o dulce de leche. El relleno se coloca en pequeñas cantidades para evitar que se salga durante el horneado.

Formado y horneado de las coyotas

Una vez colocado el relleno, se dobla la masa sobre sí misma y se sellan bien los bordes, formando una especie de empanada. Las coyotas se hornean a temperatura media hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de las coyotas y de la temperatura del horno.

Variedades de coyotas

Se pueden encontrar diferentes variedades de coyotas, dependiendo del relleno utilizado. Además de los rellenos dulces tradicionales, también se pueden encontrar coyotas rellenas de frutas como manzana o piña. Estas variantes le dan un toque fresco y diferente al postre.

Popularidad y consumo de las coyotas

Las coyotas son muy populares en Sonora y se pueden encontrar en panaderías y dulcerías de la región. Son un postre muy apreciado y se suelen consumir solas o acompañadas de una taza de café. Su sabor dulce y su textura crujiente las hacen irresistibles para los amantes de los postres.

Símbolo de la gastronomía sonorense

Las coyotas son un símbolo de la gastronomía sonorense y forman parte de la identidad culinaria de la región. Su historia y tradición las convierten en un postre único y especial. Las coyotas son una delicia que no puedes dejar de probar si visitas Sonora. Su sabor y su historia te transportarán a la rica cultura culinaria de esta región mexicana.