Coyotas Sonorenses Historia: Descubre la historia y receta
Las coyotas son un postre típico de Sonora, México. Su historia se remonta a muchos años atrás, y su receta ha sido transmitida de generación en generación. En este artículo, te invitamos a descubrir la historia y la receta de las deliciosas coyotas sonorenses.
Origen de las coyotas
El origen exacto de las coyotas es incierto, pero se cree que provienen de la influencia española en México. La receta de las coyotas fue obtenida por doña María Ochoa González de su vecina Agustina de Araiza, de origen español. Doña María adaptó la receta a los ingredientes disponibles en Hermosillo, Sonora.
El nombre "coyotas" proviene de las hijas de indias con españoles, a quienes se les llamaba "coyotitas". Estas mujeres eran conocidas por su belleza y habilidad para vender productos en las calles. Las coyotitas eran las encargadas de vender las coyotas, recorriendo las calles de Hermosillo con canastas llenas del delicioso postre.
La receta de las coyotas
La receta de las coyotas de la familia Ochoa es secreta y ha sido transmitida de generación en generación. Los ingredientes principales son harina de trigo, piloncillo, manteca vegetal, polvo para hornear, sal y huevo.
El procedimiento para hacer las coyotas es laborioso pero vale la pena. Primero, se mezcla el piloncillo con harina para el relleno. Luego, se mezcla harina, manteca, polvo para hornear, sal y jarabe de piloncillo para la masa. La masa se estira, se cortan discos, se coloca el relleno en el centro, se cierran los bordes con un tenedor, se hacen agujeros en la capa superior de masa, se barnizan con huevo y se hornean a 180°C durante 20-25 minutos.
El negocio familiar de las coyotas
En 1953, doña María Ochoa decidió comenzar a vender las coyotas de manera formal. Junto con sus hijas, abrió un pequeño negocio en Hermosillo donde vendían las deliciosas coyotas. El negocio familiar fue creciendo y se convirtió en un referente en la ciudad.
Actualmente, el negocio familiar de las coyotas persiste y es administrado por la tercera generación de la familia Ochoa. Aunque la receta sigue siendo un secreto, las coyotas son reconocidas por su sabor único y su textura suave.
Las coyotas en la actualidad
Las coyotas son un postre muy popular en Sonora y en otras partes de México. Además, han trascendido fronteras y son exportadas al estado de Arizona, Estados Unidos. Muchos sonorenses que viven en Arizona no pueden resistirse a la tentación de disfrutar de las auténticas coyotas.
Además de las coyotas tradicionales, hay diferentes comerciantes en la región que replican las coyotas y ofrecen variedad de rellenos. Algunos de los rellenos más populares son jamoncillo, cajeta, manzana, piña, guayaba, crema de avellanas con chocolate, membrillo, fresa, entre otros. Estos rellenos le dan un toque especial a las coyotas y las hacen aún más deliciosas.
Las coyotas, el postre tradicional de Sonora
Las coyotas son consideradas el postre tradicional de Sonora. Son el complemento perfecto para una carne asada o cualquier comida típica de la región. Los sonorenses las disfrutan en reuniones familiares, fiestas y eventos especiales.
La textura suave de la masa y el dulce sabor del relleno hacen de las coyotas un postre irresistible. Además, su forma redonda y su tamaño perfecto las hacen fáciles de comer y compartir.
Ingredientes y procedimiento para hacer coyotas
A continuación, te compartimos los ingredientes y el procedimiento para hacer las deliciosas coyotas sonorenses:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Procedimiento:
- En un recipiente, mezcla el piloncillo rallado con la harina para el relleno.
- En otro recipiente, mezcla la harina, la manteca vegetal, el polvo para hornear, la sal y el huevo para la masa.
- Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Corta discos de masa con un cortador redondo.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Cierra los bordes de la masa con un tenedor para sellar las coyotas.
- Haz agujeros en la capa superior de masa con un palillo.
- Barniza las coyotas con huevo batido.
- Hornea las coyotas a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Disfrutando las coyotas
Las coyotas se disfrutan mejor cuando están frías. Puedes acompañarlas con una taza de café o un vaso de leche. Su sabor dulce y su textura suave te harán querer comer más de una.
Si tienes la oportunidad de visitar Sonora, no puedes dejar de probar las auténticas coyotas sonorenses. Son un verdadero tesoro culinario que representa la tradición y el sabor de la región.
Las coyotas son un postre tradicional de Sonora, México. Su historia se remonta a muchos años atrás y su receta ha sido transmitida de generación en generación. Las coyotas son reconocidas por su sabor único y su textura suave. Son el postre predilecto de los sonorenses y se suelen disfrutar después de una carne asada. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar las auténticas coyotas sonorenses y disfrutar de su delicioso sabor.
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