Coyotas Tucson: La historia y receta del postre típico de Sonora

Las coyotas son un postre típico de Sonora, México, que se ha convertido en una delicia muy popular en la región. Estas deliciosas galletas tienen una larga historia y una receta única que ha sido transmitida de generación en generación. En este artículo, exploraremos el origen de las coyotas, la receta original, las modificaciones que se han hecho a lo largo de los años, las diferentes variedades disponibles y la historia de la familia Flores Figueroa, quienes han sido los principales productores de coyotas en la región. También hablaremos sobre la expansión de la marca Coyotas Malú y su impacto en la producción y empleo en la zona. Por último, discutiremos la importancia de promover la tradición y cultura de las coyotas.

Origen de las coyotas

Las coyotas tienen sus raíces en Villa de Seris, una colonia histórica de Hermosillo, Sonora. Fueron creadas en 1954 por una mujer llamada Doña Emilia, quien comenzó a hacer estas galletas en su hogar y las vendía en la comunidad. La receta original de las coyotas se mantuvo en secreto durante muchos años, pasando de generación en generación dentro de la familia de Doña Emilia.

La receta original de las coyotas

La receta original de las coyotas consiste en un panecillo similar a una tortilla pequeña, hecho con harina de trigo, manteca de cerdo, sal y agua. Este panecillo se coloca sobre otro panecillo del mismo tamaño y se sella en los bordes para formar una especie de empanada. El centro de la coyota está relleno de piloncillo, un tipo de azúcar moreno que le da un sabor dulce y caramelizado.

Modificaciones en la receta

A lo largo de los años, se han hecho algunas modificaciones a la receta original de las coyotas. En 1995, Doña Malú, una de las nietas de Doña Emilia, decidió experimentar con diferentes ingredientes y comenzó a usar jamoncillo en el centro de las coyotas en lugar de piloncillo. El jamoncillo es un dulce hecho a base de leche y azúcar que le da a las coyotas un sabor más suave y cremoso.

Variedades de coyotas

Hoy en día, existen muchas variedades de coyotas disponibles en el mercado. Además de la clásica coyota de piloncillo y la coyota de jamoncillo, también se pueden encontrar coyotas rellenas de nuez, dátil, coco, manzana y almendras. Estas variedades ofrecen una amplia gama de sabores y texturas para satisfacer todos los gustos.

La familia Flores Figueroa y Coyotas Malú

La familia Flores Figueroa ha sido una de las principales productoras de coyotas en Sonora desde 1984. Comenzaron haciendo coyotas en su hogar y las vendían en la comunidad local. Con el tiempo, la demanda de sus deliciosas galletas creció y decidieron establecer un negocio formal. Así nació Coyotas Malú, el nombre de la marca de coyotas de la familia Flores Figueroa.

Expansión de Coyotas Malú

Gracias a la calidad y popularidad de sus coyotas, Coyotas Malú ha logrado expandir su mercado más allá de Sonora. Actualmente, sus productos se pueden encontrar en tiendas de comestibles y panaderías en Arizona y California, llegando a cerca de 250 tiendas en esos estados. Esta expansión ha llevado a la apertura de dos cocinas adicionales para suplir la demanda diaria de coyotas.

Producción y empleo

La producción de coyotas es un proceso laborioso que requiere de manos expertas. En Coyotas Malú, se emplea a entre 12 y 20 personas, dependiendo de la época del año y la demanda. Estos empleados se encargan de hacer la masa, rellenar las coyotas y hornearlas. Cada coyota se hace a mano, lo que garantiza la calidad y el sabor auténtico de este postre tradicional.

Promoción de la tradición y cultura de las coyotas

La familia Flores Figueroa tiene como objetivo principal mantener viva la tradición familiar de hacer coyotas y promover la riqueza cultural de este postre típico de Sonora. Además de producir y vender coyotas, también participan en eventos y festivales locales donde comparten su conocimiento y experiencia con los visitantes. También han colaborado con organizaciones locales para promover la gastronomía sonorense y la importancia de preservar las recetas tradicionales.

Información adicional sobre Coyotas Malú

Si estás interesado en probar las deliciosas coyotas de Coyotas Malú, puedes visitar su sitio web oficial para obtener más información sobre las sucursales y los puntos de venta. También puedes llamar a los números de contacto proporcionados para realizar pedidos o hacer cualquier consulta relacionada con sus productos. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este postre típico de Sonora y apoyar a una empresa familiar que se dedica a preservar la tradición y cultura de las coyotas.