Como hacer coyotas - Receta tradicional de las coyotas sonorenses

Ingredientes

- Harina de trigo

- Manteca de cerdo

- Polvo para hornear

- Sal

- Piloncillo

- Agua

- Harina

- Huevos

- Azúcar refinada

Las coyotas son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Estas galletas dulces son muy populares en la región y se caracterizan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea con una taza de café o como postre después de una comida. A continuación, te enseñaremos cómo hacer coyotas siguiendo la receta tradicional.

Paso 1: Preparar la masa

Para comenzar, necesitarás una taza de harina de trigo. En un recipiente grande, mezcla la harina con una pizca de sal y una cucharadita de polvo para hornear. Añade dos cucharadas de manteca de cerdo y mezcla todo con las manos hasta obtener una textura arenosa.

A continuación, agrega agua poco a poco y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Debes asegurarte de que la masa no quede demasiado seca ni demasiado pegajosa. Si es necesario, puedes agregar más agua o harina para ajustar la consistencia.

Paso 2: Formar las coyotas

Una vez que la masa esté lista, divídela en pequeñas porciones y forma bolas con ellas. Luego, aplana cada bola con las manos o con un rodillo hasta obtener una forma redonda y delgada. Recuerda que las coyotas deben tener un diámetro de aproximadamente 10 centímetros.

En el centro de cada coyota, coloca una porción de piloncillo. El piloncillo es un tipo de azúcar moreno que se utiliza en la cocina mexicana y le dará un sabor dulce y caramelizado a las coyotas. Puedes ajustar la cantidad de piloncillo según tu preferencia.

Paso 3: Cerrar las coyotas

Una vez que hayas colocado el piloncillo en el centro de cada coyota, dobla los bordes hacia el centro para cerrarlas. Presiona los bordes con los dedos para sellarlas y asegurarte de que el piloncillo quede completamente cubierto.

Si lo deseas, puedes utilizar un tenedor para hacer un patrón decorativo en los bordes de las coyotas. Esto no solo les dará un aspecto más bonito, sino que también ayudará a sellarlas aún más.

Paso 4: Hornear las coyotas

Una vez que hayas formado todas las coyotas, colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Bate un huevo en un recipiente aparte y utiliza un pincel de cocina para barnizar las coyotas con el huevo batido. Esto les dará un brillo dorado al hornearlas.

Prepara el horno a una temperatura de 180 grados Celsius y hornea las coyotas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el horno, así que asegúrate de revisarlas de vez en cuando para evitar que se quemen.

Paso 5: Espolvorear con azúcar

Una vez que las coyotas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, espolvoréalas con azúcar refinada para darles un toque extra de dulzura y un aspecto más apetitoso.

Las coyotas son mejores cuando se consumen frescas, así que te recomendamos disfrutarlas lo más pronto posible. Puedes guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo.

¡Y eso es todo! Ahora sabes cómo hacer coyotas siguiendo la receta tradicional de Sonora. Estas deliciosas galletas dulces son perfectas para compartir con amigos y familiares, o simplemente para darte un capricho. ¡Disfrútalas!