Coyotas de Sonora: Historia y receta del postre típico
Las coyotas son un postre tradicional de Sonora, México. Se trata de unas deliciosas galletas rellenas que se han convertido en un ícono de la gastronomía sonorense. Su origen se remonta a finales del siglo XIX y desde entonces se han convertido en un verdadero tesoro culinario.
El origen de las coyotas
La historia de las coyotas se remonta a la época colonial en México. Se dice que fueron creadas por doña María Ochoa González en la década de los 50 en la ciudad de Hermosillo, Sonora. Según la leyenda, doña María era una mujer muy talentosa en la cocina y decidió experimentar con diferentes ingredientes para crear un postre único.
La receta de las coyotas fue compartida por doña Agustina Araiza de Villa de Seris, esposa de un militar español. Según cuenta la historia, doña Agustina era una excelente cocinera y decidió compartir su receta con doña María. Fue así como nació el postre que hoy conocemos como coyotas.
El nombre "coyota" tiene un significado muy especial. En el idioma yaqui, "coyota" significa hija de india y español. Este nombre fue elegido para representar la mezcla de culturas que se encuentra en Sonora y que se refleja en la deliciosa combinación de sabores de las coyotas.
La receta tradicional
La receta tradicional de las coyotas es muy sencilla y utiliza ingredientes básicos que se encuentran fácilmente en cualquier cocina. Para la masa, se necesitan harina de trigo, manteca vegetal, sal y azúcar. El relleno originalmente era de piloncillo, un dulce de caña muy popular en México.
La historia detrás de las coyotas
Las coyotas se hicieron muy populares en Sonora y rápidamente se convirtieron en un postre típico de la región. Su sabor único y su textura crujiente conquistaron los paladares de los sonorenses, quienes comenzaron a disfrutarlas en diferentes ocasiones, como fiestas y reuniones familiares.
Con el paso del tiempo, las coyotas trascendieron fronteras y comenzaron a ser conocidas en otras partes de México. Incluso, fueron importadas a Arizona, Estados Unidos, donde se han convertido en un verdadero éxito entre la comunidad mexicana.
La expansión de las coyotas
La popularidad de las coyotas ha llevado a que se elaboren en diferentes sabores y variedades. Actualmente, se pueden encontrar coyotas rellenas de cajeta, chocolate, nuez, entre otros. Sin embargo, la receta original de piloncillo sigue siendo la favorita de muchos.
Las coyotas se han convertido en un símbolo de la identidad sonorense y son consideradas un patrimonio gastronómico de la región. Cada vez que alguien visita Sonora, no puede dejar de probar este delicioso postre que representa la tradición y el sabor de la tierra.
Ingredientes para la masa
Para preparar la masa de las coyotas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de manteca vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar
El relleno original
El relleno original de las coyotas es de piloncillo, un dulce de caña muy popular en México. Para preparar el relleno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de piloncillo rallado
- 1/4 de taza de agua
El proceso de elaboración
Para preparar las coyotas, sigue los siguientes pasos:
- En un tazón grande, mezcla la harina, la manteca vegetal, la sal y el azúcar hasta obtener una masa suave y manejable.
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez de Castilla grande.
- Con un rodillo, extiende cada bolita de masa hasta formar una tortilla redonda y delgada.
- En el centro de cada tortilla, coloca una cucharada de relleno de piloncillo.
- Cubre la tortilla con otra y presiona bien los bordes para sellar el relleno.
- Haz hendiduras en la superficie de las coyotas con un tenedor.
- Coloca las coyotas en una charola para hornear previamente engrasada.
- Hornea las coyotas a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas y doraditas.
El horneado perfecto
Para obtener unas coyotas perfectamente horneadas, es importante seguir algunos consejos:
- Prepara la masa con suficiente anticipación para que repose en el refrigerador durante al menos una hora.
- Extiende la masa lo más delgada posible para obtener una textura crujiente.
- Asegúrate de sellar bien los bordes de las coyotas para evitar que el relleno se salga durante el horneado.
- Coloca las coyotas en una charola para hornear previamente engrasada para evitar que se peguen.
- Controla el tiempo de horneado para que las coyotas no se quemen.
Una vez que las coyotas estén listas, déjalas enfriar antes de disfrutarlas. Puedes acompañarlas con una taza de café o un vaso de leche para realzar su sabor.
Las coyotas de Sonora son un verdadero tesoro culinario que debes probar. Su historia y su sabor único las convierten en un postre especial que representa la tradición y la cultura de la región. Anímate a prepararlas en casa y disfrutar de este delicioso manjar.
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