Coyotas estilo Sonora: Receta tradicional de este delicioso postre

Las coyotas estilo Sonora son un postre tradicional mexicano que se caracteriza por su deliciosa masa crujiente y su relleno dulce de piloncillo. Este postre es originario del estado de Sonora, en el norte de México, y se ha convertido en un verdadero símbolo de la gastronomía de la región.

Ingredientes

Para preparar las coyotas estilo Sonora, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de piloncillo
• 1 taza de agua
• Azúcar refinada para espolvorear
• 1 huevo batido para barnizar

Pasos para preparar las coyotas estilo Sonora

1. Preparación del jarabe de piloncillo

Comienza por picar el piloncillo en trozos pequeños para facilitar su disolución. Luego, en una olla pequeña, mezcla el piloncillo con una taza de agua y calienta a fuego bajo hasta que el piloncillo se haya disuelto por completo. Deja enfriar el jarabe por completo antes de utilizarlo.

2. Preparación de la masa

En un tazón grande, mezcla la harina, la manteca de cerdo, el polvo para hornear y la sal. Trabaja la masa con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta obtener una consistencia arenosa.

A continuación, agrega el jarabe de piloncillo frío a la masa y continúa trabajando con la batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga una textura suave.

Una vez que la masa esté lista, termina de integrarla con las manos hasta obtener una pasta homogénea y lisa. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

3. Armado y horneado de las coyotas

En una superficie lisa y enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Luego, corta discos del mismo tamaño para las bases y las tapas de las coyotas.

Coloca los discos de masa en una charola para hornear y agrega piloncillo picado en el centro de cada uno. Cubre las coyotas con otro disco de masa y cierra bien las orillas con un tenedor para evitar que se abran durante el horneado.

Precalienta el horno a 180 ºC y mientras tanto, barniza las coyotas con huevo batido para darles un brillo dorado. Espolvorea azúcar refinada por encima de las coyotas para darles un toque de dulzura extra.

Hornea las coyotas a 180 ºC durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Recuerda que el tiempo de horneado puede variar según el horno, así que asegúrate de revisarlas de vez en cuando para evitar que se quemen.

4. Enfriado y disfrute de las coyotas

Una vez que las coyotas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar completamente antes de manipularlas o probarlas. Esto permitirá que la masa se endurezca y adquiera su característica textura crujiente.

Las coyotas estilo Sonora se pueden disfrutar solas como un delicioso postre, o acompañadas de una taza de café o té. También puedes servirlas con una bola de helado de vainilla para crear un contraste de sabores y temperaturas.

Las coyotas estilo Sonora son un postre tradicional mexicano que combina una masa crujiente con un relleno dulce de piloncillo. Su preparación requiere de ingredientes sencillos y pasos simples, pero el resultado final es un postre delicioso que seguramente te encantará. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de las auténticas coyotas estilo Sonora en la comodidad de tu hogar!