Coyotas rellenas de piloncillo - Receta tradicional de Sonora

Las coyotas rellenas de piloncillo son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Estas galletas dulces están hechas con una masa suave y crujiente, rellenas de piloncillo, un tipo de azúcar moreno que le da un sabor único y delicioso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estas deliciosas coyotas rellenas de piloncillo en casa. ¡Sigue leyendo para descubrir la receta paso a paso!

Ingredientes

Para hacer las coyotas rellenas de piloncillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de piloncillo
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo batido
• Azúcar refinada para espolvorear

Pasos

A continuación, te explicamos cómo preparar las coyotas rellenas de piloncillo:

1. Pica el piloncillo en trozos pequeños.
2. Mezcla el piloncillo con la harina y reserva.
3. Disuelve el piloncillo en el agua a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.
4. Deja enfriar el jarabe de piloncillo.
5. En un recipiente, mezcla la harina, la manteca de cerdo, el polvo para hornear y la sal.
6. Trabaja la masa con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia arenosa.
7. Agrega el jarabe de piloncillo frío a la masa y sigue trabajando con la batidora.
8. Amasa la masa con las manos hasta obtener una pasta homogénea y lisa.
9. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
10. Corta discos del mismo tamaño para las bases y las tapas de las coyotas.
11. Coloca una cucharadita de piloncillo picado en el centro de cada disco de masa.
12. Cubre con otro disco de masa y sella las orillas con un tenedor.
13. Pincha las coyotas en el centro con un tenedor.
14. Precalienta el horno a 180 ºC.
15. Barniza las coyotas con huevo batido.
16. Espolvorea azúcar refinada por encima de las coyotas.
17. Hornea las coyotas a 180 ºC durante 25-30 minutos.
18. Deja enfriar completamente antes de manipular o consumir.

Consejos adicionales

Para obtener las mejores coyotas rellenas de piloncillo, aquí tienes algunos consejos adicionales:

• Si no encuentras piloncillo, puedes sustituirlo por azúcar moreno.
• Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
• Puedes agregar un toque de canela en polvo a la masa para darle un sabor extra.
• Las coyotas se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días.
• Sirve las coyotas rellenas de piloncillo con una taza de café o té caliente para disfrutar de un delicioso postre tradicional mexicano.

¡Ahora que conoces la receta de las coyotas rellenas de piloncillo, no dudes en prepararlas en casa y disfrutar de su sabor dulce y crujiente! Estas galletas son perfectas para compartir con amigos y familiares, o simplemente para disfrutar como un capricho dulce. ¡Buen provecho!