Coyotas Sonora: Receta tradicional del postre típico

Ingredientes

Para preparar las deliciosas coyotas sonorenses, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de piloncillo
• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Harina extra para el relleno
• Charola para hornear
• Horno precalentado a 200°C

Preparación

Para comenzar a preparar las coyotas sonorenses, sigue los siguientes pasos:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, la manteca vegetal y el azúcar. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
2. En otro recipiente, disuelve el piloncillo en el agua caliente. Agrega esta mezcla a la masa y amasa nuevamente hasta que esté bien incorporada.
3. Agrega el polvo de hornear a la masa y amasa por unos minutos más.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
5. Enharina una superficie plana y extiende cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener una forma redonda y delgada.
6. Agrega el relleno de tu elección en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
7. Coloca las coyotas en una charola para hornear previamente engrasada.
8. Hornea las coyotas a 200°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.
9. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Tips y recomendaciones

Para obtener las mejores coyotas sonorenses, ten en cuenta los siguientes consejos:

• La manteca vegetal es el ingrediente clave para lograr la textura y sabor característicos de las coyotas. No sustituyas por otro tipo de grasa.
• Si no encuentras piloncillo, puedes utilizar azúcar morena como sustituto.
• Experimenta con diferentes rellenos, como cajeta, nueces, queso crema o frutas secas.
• Si prefieres una versión más saludable, puedes utilizar harina integral en lugar de harina de trigo.
• Las coyotas sonorenses se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días.

Variantes y opciones de relleno

Aunque la receta tradicional de las coyotas sonorenses lleva piloncillo como relleno, puedes experimentar con diferentes opciones según tus gustos. Algunas ideas de relleno incluyen:

• Cajeta
• Nueces picadas
• Queso crema
• Frutas secas, como pasas o dátiles
• Mermelada de frutas

Presentación y acompañamiento

Las coyotas sonorenses se suelen servir solas como postre, pero también pueden acompañarse con una bola de helado de vainilla o crema batida. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre las coyotas antes de servir para darles un toque extra de dulzura.

Historia y origen de las coyotas de Sonora

Las coyotas sonorenses son un postre típico del estado de Sonora, en el norte de México. Se cree que su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la harina de trigo en la región. La receta original de las coyotas se ha transmitido de generación en generación, y hoy en día es considerada un símbolo de la gastronomía sonorense.

El nombre "coyota" proviene del idioma yaqui, una de las etnias indígenas presentes en Sonora. En este idioma, "coyota" significa "galleta grande". Las coyotas sonorenses se caracterizan por su forma redonda y su relleno dulce de piloncillo, que les da un sabor único y delicioso.

Hoy en día, las coyotas sonorenses son muy populares en todo México y se pueden encontrar en muchas panaderías y tiendas de dulces. También son un regalo típico que los sonorenses llevan a sus familiares y amigos cuando viajan a otras partes del país.

Si tienes la oportunidad de probar las coyotas sonorenses, no te arrepentirás. Su sabor dulce y su textura crujiente las convierten en un postre irresistible que te transportará a la tradición y cultura de Sonora.