Cómo hacer coyotas: receta tradicional de las coyotas sonorenses

Las coyotas son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Estas galletas rellenas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. Si quieres aprender cómo hacer coyotas, sigue esta receta tradicional que te enseñará paso a paso cómo prepararlas.

Ingredientes

Para hacer las coyotas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo: 500 gramos
• Manteca vegetal: 250 gramos
• Azúcar: 200 gramos
• Piloncillo: 200 gramos
• Agua: 1 taza
• Polvo de hornear: 1 cucharadita
• Harina para el relleno: 200 gramos
• Charola para hornear
• Horno precalentado a 200°C

Preparación de la masa

Para comenzar a hacer las coyotas, primero debes preparar la masa. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, la manteca vegetal y el azúcar. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega el polvo de hornear y continúa amasando hasta que esté bien incorporado. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco de agua para humedecerla. Debe tener una consistencia suave y maleable.

Preparación del relleno

Para el relleno de las coyotas, necesitarás piloncillo. El piloncillo es un tipo de azúcar moreno que le dará un sabor único a las coyotas. En una olla pequeña, coloca el piloncillo y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo.

Una vez que el piloncillo esté disuelto, retira del fuego y deja enfriar. Agrega la harina para el relleno y mezcla hasta obtener una pasta suave y espesa.

Armado de las coyotas

Para armar las coyotas, toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf. Con un rodillo, aplana cada bolita hasta obtener una tortilla redonda y delgada.

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada tortilla de masa. Dobla la tortilla por la mitad y presiona los bordes para sellarla. Luego, con un tenedor, haz pequeñas marcas en los bordes para decorar.

Horneado de las coyotas

Una vez que hayas armado todas las coyotas, colócalas en una charola para hornear previamente engrasada. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada coyota, ya que se expandirán durante el horneado.

Introduce la charola en el horno precalentado a 200°C y hornea las coyotas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Servir y disfrutar

Una vez que las coyotas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar antes de servir. Puedes disfrutarlas solas o acompañarlas con una taza de café o un vaso de leche.

Las coyotas son un postre delicioso y tradicional que seguramente te encantará. Ahora que sabes cómo hacer coyotas, no dudes en prepararlas y compartir este delicioso postre con tu familia y amigos. ¡Buen provecho!