Rellenos de las coyotas - Receta tradicional de las coyotas sonorenses

Las coyotas son un delicioso postre tradicional de Sonora, México. Son unas galletas rellenas que se caracterizan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. En este artículo te enseñaremos cómo hacer los rellenos de las coyotas, siguiendo la receta tradicional sonorense.

Ingredientes

Para hacer los rellenos de las coyotas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo: 500 gramos.
• Manteca vegetal: 250 gramos.
• Azúcar: 200 gramos.
• Piloncillo: 200 gramos.
• Polvo de hornear: 1 cucharadita.
• Agua: 250 ml.
• Harina para el relleno: la necesaria.
• Charola para hornear: 1.
• Horno precalentado a 200°C.

Preparación

A continuación, te explicaremos paso a paso cómo hacer los rellenos de las coyotas:

1. Paso 1: En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, la manteca vegetal, el azúcar y el polvo de hornear. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2. Paso 2: Agrega el agua poco a poco, mientras sigues amasando la masa. Debes obtener una masa suave y manejable.
3. Paso 3: Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas con ellas.
4. Paso 4: Enharina una superficie plana y estira cada bolita de masa con un rodillo, hasta obtener una tortilla delgada.
5. Paso 5: Ralla el piloncillo y colócalo en el centro de cada tortilla de masa.
6. Paso 6: Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el piloncillo con la masa.
7. Paso 7: Sella los bordes de la coyota presionando con los dedos o con un tenedor.
8. Paso 8: Coloca las coyotas en una charola para hornear previamente engrasada.
9. Paso 9: Hornea las coyotas a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén doradas.
10. Paso 10: Retira las coyotas del horno y déjalas enfriar antes de servir.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos rellenos de las coyotas sonorenses. Estas galletas son ideales para acompañar un café o té, o simplemente para disfrutar como postre. ¡No podrás resistirte a su sabor dulce y crujiente!

Recuerda que esta receta es la tradicional de Sonora, pero puedes experimentar con diferentes rellenos, como cajeta, chocolate o mermelada. ¡Las posibilidades son infinitas!

Esperamos que esta receta de rellenos de las coyotas te haya sido útil. ¡Disfruta de este delicioso postre mexicano en la comodidad de tu hogar!