Tradición de coyotas en Hermosillo: historia y receta

Las coyotas son un postre mexicano tradicional que se originó en el estado de Sonora. Estas deliciosas galletas rellenas son muy populares en la región y se han convertido en un símbolo de la gastronomía sonorense. En este artículo, exploraremos la historia de las coyotas en Hermosillo, así como la receta tradicional y su distribución a nivel nacional e internacional.

Origen de las coyotas en Sonora

Las coyotas son un postre que se ha transmitido de generación en generación en el estado de Sonora. Se cree que su origen se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles introdujeron la harina de trigo en la región. Los sonorenses comenzaron a utilizar esta harina para elaborar diferentes tipos de pan y postres, entre ellos las coyotas.

La receta tradicional de las coyotas

La receta tradicional de las coyotas es bastante sencilla, pero requiere de tiempo y paciencia para lograr el resultado perfecto. Los ingredientes principales son harina de trigo, manteca vegetal, azúcar y relleno de piloncillo. La masa se amasa hasta obtener una consistencia suave y luego se rellena con piloncillo, que es un tipo de azúcar moreno.

Variedades de coyotas en otros estados

Aunque las coyotas son originarias de Sonora, también se pueden encontrar variedades de este postre en otros estados de México. Por ejemplo, en Baja California se elaboran coyotas de queso, que son rellenas de queso fresco. En Sinaloa, por otro lado, se preparan coyotas de cajeta, que son rellenas de dulce de leche.

La historia de las coyotas en Hermosillo

La historia de las coyotas en Hermosillo se remonta a la década de los 50. En aquel entonces, María Ochoa González, una mujer dedicada a la panadería, horneaba pan en su casa y lo vendía en las calles de la ciudad. Fue en ese momento cuando recibió una receta de Agustina Araiza, una amiga suya, quien le compartió la receta de las coyotas.

María Ochoa González y su contribución a las coyotas

María Ochoa González se convirtió en una figura clave en la historia de las coyotas en Hermosillo. Ella fue la encargada de perfeccionar la receta de las coyotas y comenzó a venderlas en su panadería. Su dedicación y pasión por este postre tradicional hicieron que las coyotas se volvieran muy populares en la ciudad.

Ingredientes de las coyotas

Los ingredientes de las coyotas son simples pero fundamentales para lograr su sabor característico. La masa se elabora con harina de trigo, leche, manteca, sal y azúcar. El relleno, por otro lado, está compuesto por piloncillo, que es un tipo de azúcar moreno muy utilizado en la cocina mexicana.

El nombre "coyota" y su significado

El nombre "coyota" tiene un significado interesante. Se dice que proviene de la combinación de las palabras "coyote" y "ota", que significa "hija de" en español. En este contexto, "coyota" se refiere a la hija de un español y una india. Se cree que el nombre se le dio a este postre en forma de tortilla rellena debido a su forma similar a la de una coyota.

Las "coyotitas" y su papel en la venta de coyotas

En la época en la que María Ochoa comenzó a vender las coyotas en Hermosillo, las "coyotitas" desempeñaron un papel fundamental en la distribución de este postre. Las "coyotitas" eran las encargadas de vender las coyotas, recorriendo las calles de la ciudad con canastas llenas de este delicioso postre. Gracias a su trabajo, las coyotas se hicieron cada vez más populares en Hermosillo.

La expansión de las coyotas a Estados Unidos

La popularidad de las coyotas trascendió fronteras y se logró la autorización para importarlas a Arizona, Estados Unidos. Esto permitió que las coyotas se hicieran conocidas en otros estados de la Unión Americana, donde también fueron muy bien recibidas. Hoy en día, las coyotas son un postre muy apreciado tanto en México como en Estados Unidos.

Legado de María Ochoa y las coyotas en Hermosillo

María Ochoa González falleció en 2003 a los 86 años de edad, pero su legado perdura en la tradición de las coyotas en Hermosillo. Su dedicación y pasión por este postre tradicional han inspirado a muchas personas a continuar con la elaboración y venta de las coyotas en la ciudad.

Empresas que mantienen la tradición de las coyotas en Hermosillo

En la actualidad, hay varias empresas en Hermosillo que se dedican a mantener viva la tradición de las coyotas. Una de ellas es Flor de Capomo, una reconocida panadería que elabora y vende coyotas de alta calidad. Otras empresas también se han sumado a esta tradición y ofrecen una amplia variedad de sabores y rellenos de coyotas.

Comercialización y distribución de las coyotas a nivel nacional e internacional

La tradición de las coyotas en Hermosillo ha trascendido las fronteras de la ciudad y se ha expandido a nivel nacional e internacional. Grandes empresas como Flor de Capomo se dedican a la comercialización y distribución de las coyotas a diferentes partes de México y también a otros países. Gracias a esto, las coyotas son cada vez más conocidas y apreciadas en todo el mundo.

La tradición de las coyotas en Hermosillo es un legado que ha sido transmitido de generación en generación. Gracias a personas como María Ochoa González, este delicioso postre se ha convertido en un símbolo de la gastronomía sonorense. Hoy en día, las coyotas son apreciadas tanto en México como en otros países, y su sabor único y tradicional continúa deleitando a quienes las prueban.